|
|
Macaroni Op Zijn Siciliaans
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines ca 500gr # 3 tomaten # 2 teentjes knoflook # 5 eetlpl olie # zout, zwarte peper (uit de molen) # 1/2 theelpl gedroogde thijm # 1/2 theelpl basilicum # snufje cayennepeper # snufje nootmuskaat # water # 250gr macaroni # een scheutje olie # 3 eetlpl olie # 250gr gehakt (half om half) # 2 uien # 3 eetlpl ode wijn # boter om in te vetten # 100gr geraspte Parmezaanse kaas # 20gr boter.
Voorbereiding:
De ui snipperen. De aubergines wassen, drogen, de stengelaanzetten verwijderen en de rest en blokjes snijden. De tomaten ontvellen en klein snijden.
Bereidingswijze:
In een pan de olie (5 eetlpl) verhitten, hierin de aubergines, de tomaten en de knoflook uit de pers doen en 5 min. stoven. De pan wat heen en weer bewegen om aanzetten te vorkomen. Kruiden met zout, peper, thijm, basilicum, cayennepeper en nootmuskaat.De pan afsluiten en alles in eigen vocht 15 min. zachtjes stoven. In die tijd de macaronie in ruim water met een scheutje olie en zout gaar koken. In de derde pan de olie verhitten en hierin de gehakt en uien gedurende 10 min. fruiten. Blussen met de even verwarmde rode wijn en 10 min. laten pruttelen. Dit bij de groentes doen en afgedekt warm houden. De uitgelekte macaroni in een ingevette ovenschaal doen en de helft van de Parmezaanse kaas erdoor roeren. Het gehakt groente mengsel erover verdelen en hierover de rest van de Parmezaanse kaas strooien. De boter in kleine stukjes erop leggen en de schaal 5 min. onder de voorverwarmde grill zetten. Uit de oven nemen en direct serveren.
|
|
|